:: La Hacienda ::

Fettuccine de Espinaca con
Salmón Ahumado y Espárragos • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

• Fettuccine de Espinaca “De Cecco”
• Kosher Salt “David’s”
• Espárragos Frescos, picados en
1” (Remueva el tallo primero)
• Mantequilla sin sal “Plugra”
• Crema Pesada “Heavy Cream”
• Ralladura de China o Limón
• Salmón Ahumado, en pedazos
• “Chives” frescos, picado pequeño
• Perejil Italiano, picado
• Estragón fresco, picado
• Sal y Pimienta Blanca

1 ¼ lb
3 cucharadas
1 lb

3 cucharadas
1 taza
1 cucharadita
4 oz
¼ taza
¼ taza
1 cucharadita
A Gusto

Procedimiento

En una cacerola honda, hierva 6 cuartos de agua con el “Kosher Salt”. Cuando esté hirviendo, cocine los espárragos parcialmente (2-4 minutos), saque del agua y sumerja en agua con hielo para parar la cocción y conservar su color verde brillante.
En el agua que utilizó para los espárragos, cocine la pasta “al dente”. Cuando esté lista, cuele la pasta y pongala a un lado.
Mientras la pasta se cocina, derrita la mantequilla en un sartén grande y envuelva los espárragos con la mantequilla. Cocine por 1 minuto y añada la crema pesada, ralladura de china (o limon), las especias y el salmón.
Agregue la pasta e incorpore suavemente con la salsa, ajuste la sazón con la sal y pimienta blanca.

Rinde para 4 personas
Vino sugerido: Pinot Grigio “Fino Quinta”

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